DÉFINITION ET HISTORIQUE DES CULTURES MARAICHERES

Le maraîchage ou cultures maraîchères, c’est la culture des légumes et celui qui cultive les légumes s’appelle un maraîcher. C’est en effet du mot marais que vient le mot maraîchage : qui est un terrain qui s’étend des marécages (d’abords en un lieu bas et humide où les masses d’air ont des variations de pression très faibles) consacré à la culture des légumes, il est très humifère, tourbeux, riche en azote et convient très bien aux légumes et surtout les légumes feuilles.

Autrefois dans l’actuel quartier du marais en France, se tenaient des petits agriculteurs qui produisaient des légumes pour le PARIS de l’époque et le nom de maraîcher est resté pour tous les producteurs des légumes.

CLASSIFICATION BOTANIQUE

CLASSIFICATION CULTURALE

ASSOLEMENT ET ROTATION

DEFINITIONS

L’assolement :

C’est la division des terres cultivées d’une exploitation agricole en autant de parties qu’il y’ a de cultures principales, c’est donc la répartition en surface des différentes cultures au cours de la même année ; c’est en quelque sorte une succession des cultures dans l’espace.  et l’ensemble des parcelles qui la même année portant la même culture constituent  « une sole ». Autrement dit l’assolement est le mode de combinaison des différentes soles.

La rotation :

C’est le fait de faire varier les cultures dans les soles de telle façon à respecter l’ordre suivant lequel les cultures se succèdent.

RAISONS D’ETABLISSEMENT DE L’ASSOLEMENT – ROTATION 

Elles résultent toutes du fait des inconvénients de la monoculture : c’est à dire un légume déterminé puise chaque année dans la même couche du sol les mêmes éléments, rejette les mêmes déchets et aussi attaqué par les mêmes parasites ;  si on le cultive indéfiniment à la même place ,le sol se fatigue ,le parasite qu’il l’attaque se multiplie  rapidement ainsi que la prolifération de certaines adventices , le légume vit alors dans des conditions de plus en plus difficiles, chose qui répercute  sur la culture.

A titre d’exemple les cultures maraîchères tendent à s’éloigner de plus en plus de la cote pour fuir cette zone épuisée et infestée de nématodes et maladies cryptogamiques.

Vulnérabilité (fragilité) de l’entreprise agricole en cas de conditions climatiques ou économiques défavorables ou des maladies cryptogamiques.

En effet c’est pour éviter les inconvénients de la monoculture qu’on conseille la pratique d’un assolement – rotation raisonné car s’il est bien conduit il permettrait :

Une conservation et une reconstitution de la fertilité du sol (éviter l’épuisement du sol)

Une économie d’engrais

Une bonne exploitation des terres

Une limitation maximale des risques d’infestation parasitaires  et la prolifération des mauvaises herbes

Le travail de la terre à des profondeurs et à des époques différentes

ASSOLEMENT- ROTATION RAISONNE

Un assolement maraîcher est difficile à établir il faut tenir  compte :

  Du grand nombre d’espèces cultivées

  A leur durée d’évolution qui varie d’un mois à un an et plus (laitue 2 à 3 mois, tomate 6 à 1an,artichaut 3 à 4 ans, fraisier 2 à 3 ans asperge 12 à 15 ans, topinambour 1 an etc.)

  A leurs exigences climatiques et édaphiques

  A la botanique de leur système racinaire

  a leur importance économique

En général pour établir un assolement -  rotation, il faut tenir compte des règles suivantes :

A un légume a enracinement superficiel, faire succéder une plante à enracinement profond.

Aune plante d’une famille botanique donnée, faire succéder, un légume d’une autre famille.

A  une plante malade, éviter la succession d’une plante sensible à la même maladie.

A une plante vorace (épuisante), faire succéder une plante moins épuisante.

Malgré ces règles ci dessus, il est très difficile d’établir un assolement – rotation en raison de la spécialisation des entreprises agricoles, facteurs économiques, facteurs climatiques. On trouve grosso-modo trois types d’assolement : 

Assolement- grandes cultures

Assolement combine (général) : où l’on fait introduire à la fois les grandes cultures et les cultures légumières.

Assolement maraîcher : effectué surtout dans des entreprises agricoles à vocation maraîchère (zones côtières)

Suivant l’entreprise agricole et le nombre des cultures désirées, l’assolement peut être : biennal, triennal, quadriennal, quinquennal etc.

Remarque : le plan d’assolement peut être imposé pour le besoin national, par contrat avec une société(usine), par des conditions climatiques ou pédologiques, par des possibilités économiques, inspiré des voisins ou carrément fait au hasard

Exemple d’un plan d’assolement maraîcher à cycle triennal :

 C’est à dire ne fait appel qu’aux cultures maraîchères, il est caractérisé par un cycle de trois ans correspondants à trois espèces de cultures appelées cultures principales recommandées surtout à l’usage des légumes de grosses consommations, cultivés en grands carrés.

N.B. : ce type d’assolement doit être interpréter assez largement interprété au cas où l ’on

 voudrait faire introduire on sur l’une ou deux de ces parcelles , quelques cultures telles que : les salades, radis, navet, quelques plantes condimentaires : appelées cultures dérobées, qui sont des cultures de quelques semaines ; pratiquées dans l’intervalle des cultures principales, ces plantes ont généralement une croissance et un développement très rapide.

Conclusion : certaines plantes vivaces et surtout : asperge, fraisier, artichaut, cardon ne peuvent pas se situer dans l’assolement triennal puis qu’elles occupent le même terrain pendant plusieurs années. Dans ce cas il est souhaitable de laisser une parcelle pour ce genre de cultures exactement comme le cas des plantations arboricoles. Généralement les cultures considérées dans le plan d’assolement sont : les cultures maraîchères, cultures annuelles, pépinières etc.

LA  PEPINIERE  DES  CULTURES MARAICHERES

1. Définition :

En cultures maraîchères, la pépinière est un endroit consacré à la production des plants pour la production des légumes.

1. Les avantages de la pépinière :

L’économie du temps et de la place, en effet elle permet d’attendre la libération du terrain par une culture précédente.

Si le semis est réalise sur couche, elle permet d’hâter la production.

Il est plus facile de bien travailler le sol sur une surface limitée et la fertilisée avec de la tourbe, terreau….

Tous les soins de la culture du semis jusqu’à la plantation sont très faciles car la surface est restreinte (facile à arroser, de protéger éventuellement les plantules contre les basses températures.)

3)Les conditions préalables à l’installation de la pépinière des cultures maraîchères

Ø  Situation topographique :

Pour assurer un bon déroulement des travaux et faciliter l’exécution de tout système d’irrigation il est avantageux d’aménager la pépinière sur un terrain plat afin d’éviter tout risque de ruissellement et d’érosion à la suite des irrigations .en choisissant l’exposition sud pendant l’hiver et ombragée pendant l’été.

Ø  Sol :

Le sol doit êtres profond, léger et fertile.

Ø  Eau :

La pépinière doit être le plus possible près du point d’eau.

Ø  Clôtures et protections :

Pour éviter le piétinage ou gaspillage des plantules par les animaux.

LA MULTIPLICATION DES CULTURES LEGUMIERES

La multiplication consiste à propager les espèces en vue d’obtenir un certain nombre d’exemplaire à partir d’un seul individu ; toutefois on distingue deux types de multiplications :

M. ASEXUEE (VEGETATIVE) : c’est la production des plantes à partir d‘un organe ou une partie d‘organe végétatif d‘une plante.

M. SEXUEE (GENERATIVE) : c’est le procédé de multiplication par graines ; résultantes de la fusion d’organes sexuels mâles et femelles (le résultat de la fécondation), et d’ailleurs la majorité des cultures légumières sont obtenues par semis car les graines de celles  ci assurent généralement une reproduction satisfaisante des caractères des plantes.

I. LE SEMIS

Définition : semis nom commun - masculin (semis)

EN agriculture : opération qui consiste à mettre en terre des semences
Synonyme: semailles

EN botanique : jeune plant issu de la germination d'une graine

Le semis est une opération qui consiste à mettre les graines en terre en vue de les faire germer, toutefois on distingue deux types et plusieurs types :

1)      LE SEMIS EN PLACE :

Destiné à produire les plants qui assurent leur cycle végétatif à l‘emplacement même où la graine a été déposé. ; Cependant ce mode de semis ne s‘applique qu’à des espèces dont la germination en plein terre n‘est pas difficile et à celle qui ne supportent pas la transplantation notamment la carotte, le navet, le radis, l ‘haricot, le radis …..

2)      LE SEMIS EN PEPINIERE :

Utiliser généralement pour la production des plants destinés à la plantation soit sous abri ou en plein champs. (On emploie aussi ce mode de semis lorsqu’on a affaire à des graines précieuses ou très exigeantes de soins particuliers et que l‘on préfère utiliser le terrain d‘une façon maximale. dans ces deux modes de semis on distingue grosso-modo trois méthodes de semis :

a)      LE SEMIS A LA VOLEE :

C’est un semis dans lequel les graines sont dispersées aléatoirement et d’une manière uniforme que possible et les graines sont enterrées par ratissage et plombage.

Les inconvénients :

Il n’économise pas la semence

Il rend difficile les travaux d’entretiens.

Les avantages :

La rapidité d’exécution

b) LE SEMIS EN LIGNE :

C’est une opération qui consiste à mettre les gaines dans les sillons traces à l’aide d’un outil et qui sont espaces d’une distance variable selon les espèces .la profondeur est en fonction de la grosseur des graines et l’état physique du sol.

Les avantages :

Levée homogène.

Facilite des soins ultérieurs.

Economie de semences.

Possibilité de mécanisation

c)      LE SEMIS EN POQUET :

 IL consiste à confectionner des trous plus ou moins espaces et dans chaque trou on dépose 3 à4 graines ; cette méthode de semis est utilisée généralement pour les espèces à graines assez grosses et qui demandent des écartements importants ; cette méthode de semis présente les mêmes  avantages que la deuxième. (Adopter pour les cucurbitacées, petit pois, fève.)

II.  CARACTERISTIQUES DES SEMENCES

1)      LA PURETE SPECIFIQUE (P.S) : elle s’exprime en pourcentage ,en poids et parfois en nombre de semences pures .Les impuretés étant formes par des substances étrangères comme les graines de sable ,gaines mutilées (cassées) ne pouvant pas germées ,graines de mauvaises herbes ou d’autres espèces.

2)      LA FACULTE GERMINATIVE : les graines perdent avec les années leurs aptitudes, leur longévité est variable d’une part avec les espèces et d’autres part selon les conditions de récolte et de conservation.

La faculté germinative d’un lot de semence se définit par le nombre de gaines germant sur100 unités et capable de produire en plein terre des plantules viables et saines.

La faculté germinative et la pureté spécifique sont généralement combinées sous forme d’un seul paramètre appel : valeur culturale et définie comme suite : V C = F G * P S/ 100

EXEMPLE : lot 1 FG=90%  PS=80%  donc  VC=72%      lot 2  FG +75%    PS=96%   donc  VC=72%

La rapidité de germination des graines doit aussi entrer en billet de compte, elle s’exprime par l’énergie germinative c à d le pourcentage de graines ayant germées au tiers de nombre de jours admet pour la germination complète de l’espèce considérée, on estime que 50/ des graines doivent germer dans ce délai.

3)      PURETE VARIETALE : la pureté variétale est exprimée par le nombre de semences d’une espèce rapportes à1000et appartiennent bien à la variété considérable (nb/1000)

4)      DENSITE : les graines de petit calibre en regard avec la grosseur  normale des semences d’une espèce assure généralement une mauvaise germination et donne des plantes plus sensibles aux mauvaises conditions car elles sont pauvres en éléments de réserve.

5)      ETAT SANITAIRE : les semences peuvent contenir des germes des maladies et de ce fait elles doivent être désinfecté, la désinfection peut se faire au niveau du producteur de semences et aussi au niveau de maraîcher .ces traitements se font soit par trempage soit par poudrage humide.

6)      ADAPTATION À LA REGION DE LA CULTURE : les espèces légumières sont sensibles au milieu ; c’est pourquoi il est nécessaire de se procurer des semences provenant des cultures assurées dans  un climat sensiblement identique à celui dans lequel elles doivent être semé.

REMARQUE SUR LE PROCESSUS DE GERMINATION DES GRAINES 

La germination est le phénomène par lequel la graine passe de l’état de vie ralentie à l’état de vie active sous l’influence des conditions externes. Au cours de ce phénomène, l’embryon se nourrit des substances de réserve stockées dans l’albumen ou les cotylédons et ses racines se développent suffisamment, elle s’alimente dans le sol et se transforme en une jeune plantule.

CONDITIONS NECESSAIRES POUR LA  REUSSITE   D’UN SEMIS

LES CONDITIONS EXTERNES :

a)      Humidité : Elle est indispensable à la germination car l’eau ramollie les téguments et dissout par la suite les éléments nutritifs en réserve dans l’amande (albumen+cotylédons) et les rend assimilable par l’embryon donc :

Si l’humidité est insuffisante, cette transformation ne peut pas se réaliser et par conséquent pas de germination.

Si l’humidité est excessive, on assiste à la pourriture de la semence et par conséquent arrêt de la germination.

Remarque : certaines graines ont des téguments très dures,  sont difficiles à ramollir, doivent être trempé dans de l’eau tiède pendant quelques heures pour faciliter leurs germination. On peut utiliser certaines substances chimiques, ou des techniques pour activer le ramollissement des téguments afin de faciliter la germination,  (Coriandre betterave…)

b)      Température : la température optimum de germination est variable selon les espèces mais la température moyenne de 14 à 20 convient généralement à la majorité des légumes potagers.

c)      Aération : une graine ne germe que si elle est en contact avec l’oxygène de l’air, donc il faut semer dans des sols meubles qui permettent facilement la pénétration de l’air si non  l’embryon s’asphyxie.

d)     Etat physique du sol : le sol doit être suffisamment léger, frais, aéré et perméable.

e)      Profondeur de semis : la graine doit être enterré à une profondeur sensiblement égale à 2 ou 3 fois son diamètre. en sol humide ou lourd il est préférable de semer moins profond qu’en sol sec et léger.

1)      LES CONDITIONS INTERNES : (c’est à dire la qualité de la graine)

a)      Bonne faculté germinative (les graines perdent avec les années leurs aptitudes naturelles, leur longévité est variable selon les espèces, les conditions de récoltes et de conservation.

b)      Bon état sanitaire.

c)      Pureté spécifique et variétale.

d)      Densité

PROCESSUS DE PRODUCTION DE PLANTS

TECHNIQUES DE PRODUCTION DE PLANTS

1)      SUR PLANCHES SANS TOURBE :( methode généralement utilisee pour les varietes fixes)

Ø  choisir un sol n’ayant jamais porte de tomate ni d’autres solanacees dans le cas echeant il est recommande de desinfecter le sol .

Ø  travailler le sol à30cm et briser les mottes.