Lactobacillus paracasei

Morphologie:

Cellule: tiges. 0,8-1,0μm. Seul ou chaînes.
Colonie
: petites colonies rondes jaune crème
Croissance liquide: probablement dispersée

Traits physiologiques:

Se cultive sur le lactosérum de tofu et utilise du fructose, du glucose et du saccharose.

Traits écologiques:

Généralement trouvé dans les produits fermentés comme le yogourt et les produits laitiers naturels, l'ensilage, l'homme, les sources cliniques, le moût de raisin / le vin.

Caractéristiques distinctives:

Le stéréoisomère de l’acide lactique produit est l’acide L-lactique, une fermentation positive de l’amygdaline, du mannitol et du mélézitose.

Rôle dans le vin:

Rarement isolé des vins, mais quand il l’a été, il a été isolé du moût / des vins.

Sensibilités:

  • SO2: n / a
  • Sorbat: n / a
  • DMDC: n / a
  • pH: n / a
  • Acides: n / a
  • Éthanol: n / a
  • Anaérobiose: oui
  • Chaleur: n / a

 

Aucune note. Soyez le premier à attribuer une note !

Ajouter un commentaire