Lactobacillus leichmannii

 

Morphologie:

Cellule: en forme de tige
Colonie
: environ 1 mm de diamètre
Croissance liquide
: probablement dispersée; la morphologie sur la croissance liquide n'a pas pu être déterminée.

Traits physiologiques:

L'adensoylcobalamine est nécessaire en tant que cofacteur de l'enzyme de la bactérie, la ribonucléotide réductase. Cette enzyme est responsable de la transformation des nucléosides triphosphates en désoxynucléotides. L'arginine est un acide aminé utilisé par les bactéries pour fabriquer des composés énergétiques, tels que l'ATP. Parmi les autres produits figurent le dioxyde de carbone et l'ammoniac. La synthèse de l'ADN de cette bactérie est contrecarrée par la vitamine B12.

Traits écologiques:

Trouvé dans le tractus intestinal des animaux.

Rôle dans le vin:

Rarement trouvé dans le vin, une fois trouvé suggère la contamination des raisins peut-être par des engrais.

Sensibilités:

  • SO2:
  • Sorbat:
  • DMDC:
  • pH:
  • Acides: tolérant
  • Éthanol: faible tolérance
  • Anaérobiose: chaleur

 

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Date de dernière mise à jour : 30/09/2019