Lactobacillus fermentum

Morphologie:

Cellule: en forme de tige
Croissance liquide: dispersée

                   4300

                   4301

Traits physiologiques:

Il survit bien dans l'environnement complexe et hostile de l'estomac et du tractus intestinal des animaux et des humains. Produit du lysozyme, des gaz à partir de glucose et de NH3 à partir d’arginine.

Traits écologiques:

C'est la principale espèce de lactobacilles hétérofermentaire de l'intestin. Également trouvé dans la fermentation des matières végétales et animales


Caractéristiques distinctives:

Catalase négative, non sporulée, non mobile.
Il est capable de fermenter le ribose, le galactose, le D-glucose, le D-fructose, le D-mannose, l'esculine, le maltose, le lactose, le mélibiose, le saccharose, le D-raffinose, le D-tagatose et le gluconate. Temps de survie prolongé en présence de H2O2 élevé, piégeage des radicaux superoxydes et hydroxyles, propriétés antioxydantes.

Sensibilités:

  • SO2:
  • Sorbat:
  • DMDC:
  • pH:
  • Acides: haute tolérance
  • Éthanol: haute tolérance
  • Anaérobiose:
  • Chaleur:

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