Lactobacillus curvatus

Morphologie:

Cellule: en forme de tige, ne forme pas de spores
Colonie
: sphérique (en forme de dôme)
Croissance liquide: probablement dispersée

                 4296

                   4297

Traits physiologiques:

facultativement hétérofermentaires

Traits écologiques:
Présent dans un large éventail d'environnements, notamment: le matériel végétal, la peau humaine, le fumier, les saucisses crues et le lait; peut être trouvé sur les raisins et le matériel végétal entrant dans la cave


Caractéristiques distinctives:

Ne pousse pas bien en sel élevé.

Rôle dans le vin:

peut être utilisé dans la fermentation malolactique.

Sensibilités:

  • SO2: intolérant
  • Sorbat:
  • DMDC:
  • pH:
  • Acides:
  • Éthanol:
  • Anaérobiose:
  • Chaleur:

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